L’art du Petit Déjeuner Andalou

Pour bien débuter votre journée Andalouse ensoleillée, quoi de mieux qu’un bon petit déjeuner traditionnel multi-vitaminé ? 

 

Le déjeuner andalou à l’image de sa culture est en effet un savoureux cocktail de simplicité, générosité et convivialité mettant en avant l’authenticité de ses produits locaux. 

 

Voici quelques éléments qui caractérisent l'art du petit déjeuner andalou :

 

• Pain grillé à l’huile : Comme en France, le pain est l'ingrédient principal du petit déjeuner local. Mais oubliez la bonne tartine de beurre et aiguisez vos papilles avec les douceurs locales ! Le pain grillé se déguste généralement avec de l’huile d’olive - également connue comme l’or liquide de la région - en plusieurs déclinaisons possibles.

• • Pain à l’huile - sucre : Recette traditionnelle typique, elle se déguste surtout dans de nombreuses écoles pour la journée de l’Andalousie le 28 Février.

  • Pain à l’huile et tomate : Recette plus courante que vous retrouverez à n’importe quelle terrasse. Idéale pour faire le plein en vitamine. Et oui.. le saviez-vous ? La vitamine C présente dans la tomate permet une meilleure absorption du fer du jambon serrano et les acides gras de l’huile d’olive favorisent l’absorption par notre organisme du lycopène, un puissant antioxydant de la tomate ! Une bonne raison pour se faire plaisir !

  • Pain à l’huile et jambon/serrano : Le jambon serrano, sec et salé vieilli,  servi en fines tranches est un incontournable du petit déjeuner andalou. 

Sources images : https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/como-hacer-autentico-pan-tomate-pa-amb-tomaquet-desayuno-estrella-cocina-catalana 

https://lindseyeatsla.com/pan-con-tomate-with-jamon-serrano/

 

• Fromages Locaux : Les fromages de chèvre et de brebis sont également populaires dans les petits déjeuners andalous. Ils peuvent être dégustés seuls ou en accompagnement du pain et du jambon.

 

• Churros et Porras : Le caprice idéal pour un petit déjeuner de farniente ! Bien que moins traditionnels pour le petit déjeuner quotidien, laissez-vous tenter par les churros (beignets en forme de baguette) et les porras (beignets plus épais), cuisinés à base de farine de blé cuite dans l’huile connue comme les “fruits de poêle”. Pour les plus gourmands, accompagnez les de chocolat liquide : explosion de saveur et d’énergie espagnole garantie !

 

 

Source image:  https://sobremesa.es/art/2360/churro-o-porra-eso-si-para-mojar-en-chocolate

 

• Fruits de Saison (Frutas de Temporada) : Après les “fruits de poêle”, optez pour les fruits frais de saison (comme les oranges, figues, pêches, mangues, et autres fruits exotiques) apportant une touche de fraîcheur et de vitalité.

 

• Pitufo : Spécialité de Malaga, le pitufo (schtroumpf) est une sorte de pain de petite taille grillée avec de l’huile ou en sandwich avec les ingrédients de votre choix. Le plus typique est le “mixto” : mixte  préparé avec du jambon cuit et du fromage. Mais… savez-vous l’origine de ce nom si curieux ? Dans les années 80, la ‘Panificadora Mateo Luque’ (boulangerie) a créé ce petit pain pour les enfants, avec une dimension réduite. Pour les promouvoir, ils avaient créé une enseigne avec l’image de ces dessins animés qui a été rapidement associée à ce pain très répandu depuis ! Original, quand même !

Source image : https://www.guiarepsol.com/es/comer/nuestros-favoritos/donde-pedir-pitufo-malaga/

• Manteca colorá Ce saindoux aromatisé aux épices comme le paprika, le laurier et l’origan est un déjeuner typique des villages de l’intérieur de l’Andalousie que l’on prenait à l’origine pour entamer la journée de travaux physiques ! Laissez-vous tenter en l’ajoutant sur un bon pain grillé. 

Source image : https://www.tapitasypostres.com/2014/03/manteca-colora.html 

 

Bref, autant de choix simples et généreux que de plaisirs ! L’art du petit déjeuner andalous est l’excellent moyen de découvrir la culture et les traditions locales de l'Andalousie dès le début de la journée. Bon petit déjeuner andalous à tous !